Yediğimiz kırmızı eti nasıl pişirdiğimiz, o öğünden zarar değil de fayda sağlayabilmemiz açısından çok önemlidir.
Eğer siz de kırmızı etleri tabaklarında görmekten memnun olanlardansanız,
et pisirirken aklınızdan çıkarmamanız gereken 4 madde var!
1- Öncelikle bilmemiz gereken eğer eti kızartıyor,mangal yapıyor, tütsülüyor ya da herhangi bir şekilde yüksek ısıya maruz bırakıyorsak bu durum, heterosiklik aminler (HCA)ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) denilen karsinojenik maddelerin açığa çıkmasına neden olacaktır. 😣
Bu nedenle pişirirken ilk olarak etinizi yakmadığınızdan ve fazla pişirmediğinizden emin olmalısınız. 👍🏼Bu açıdan fırında pişirmek,rosto yapmak ,Wok tavada pisirmek,düdüklü tencere kullanmak veya yahni (uzun süreli pişirme ile olabilecek B vitamin kaybını,eti suyuyla tüketmek azaltır) şeklinde yavaş pişirme yöntemleri daha uygun olur😊
2-Etinizi marine edin!
Etinizi pişirmeden önce marine etmeniz,pişirmeyle toksik maddelerin açığa çıkmasını önlemek icin yardımcıdır.
Marinasyon için; sarımsak,soğan ve limon suyu kullanmak hem sağlıklı hem lezzetli seçimlerdir.👍🏼😊
3-Biberiye kullanın!
Journal of Food Science’ta 2010 da yayinlanan bir çalışmada etin pişirilmesi öncesinde biberiye eklemenin,özellikle yüksek ısıda pişirme methodlarında açığa çıkan karsinojen heterosiklik aminlerin oluşumunu %90'
a kadar önleyebildiği gösterilmiş.👌🏼
4-Baharat kullanın!
Biberiye kullanmak istemiyorsanız da anti oksidan içerikleri sayesinde başka baharatlar kullanmanız da toksin üretimini önlemek için faydalı olacaktır. (Kekik, fesleğen,paprika, arnavut biberi, zerdeçal, zencefil ve kırmızı acı biber)
Bu önerilerin yanında tabaklarımızın dörtte üçünü sebzelerle donatmayı da her daim hatırlayalım🤗
Kaynak: 1-FOOD: What The Heck hShould I Eat? / Dr.Mark Hyman
Comments